Уикенд в Горна Арда с урок за оризов клин на огън

В Родопите, на няколко километра от гръцката граница, семейство Косови посрещат гости в своята къща – малко, поддържано място в село, където денят започва рано и приключва около огъня.

Къщата е изградена от цели трупи във финландски стил. В детайлите – от конструкцията до интериора – личи участието на цялото семейство, с ръцете на хора, които работят като занаятчии и мислят като художници. Към нея има и механа, направена в същия стил – затворено, топло пространство, в което се събира денят.

Денят минава около кухнята. Част от продуктите идват от съседите – сирене, яйца, зеленчуци според сезона.

Основният акцент е родопският клин. Ще участваш в целия процес – от тестото до печенето на огън. Домакините показват без излишни обяснения – как се разточва, как се подрежда плънката, как се преценява огънят.

Плънката се променя според сезона. През пролетта – зелении и диви билки. През по-студените месеци – картофи или други кореноплодни. Често вместо ориз се използва булгур – така, както се прави в района.

Това, което остава, не е само рецепта, а начинът, по който всичко се случва – с участието на хората около теб.

Подходящо е за хора, които търсят реален контакт с място и домакини, а не организирана програма. Ако очаквате обслужване по график, това не е вашето място. Ако искате да видите как се живее и готви в Родопите днес – ще се почувствате на вашето място.